CANJICA

BRASIL:

Canjica:

Ingredientes:

• 1 lt de agua (la receta tradicional usa "água benta", agua purificada de la religión cristiana)

• 200gr de maíz

• 1 lata de leche condensada

• 1/2kg de azúcar

• 99 granos de maní

• 50gr de coco rallado

Preparación:

Se coloca el maíz en remojo en un bol de agua, de un día para el otro. Al día siguiente se retira el agua y se coloca en una olla grande. Se agrega la leche, el maní, el azúcar, y se mezcla bien. Se agrega el agua y se deja de mezclar. Se pone a fuego bajo hasta ablandar el maíz, el caldo debe espesar. Echar el coco rallado, mezclar bien y dejar hervir cinco minutos más. La canjica se sirve en recipientes individuales espolvoreada con canela molida. Se consume bien fría.

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                                                                                                                                       Sergio Barros